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齐川
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主题
企业管理
(1)
厨房
(1)
基本知识
(1)
本书广泛收集了多种食物的品质鉴别与选购方法。全书共分十章: 第一章概括性地介绍了食物品质鉴别的依据、标准及鉴别方法 ; 第二章至第十章分别对五谷杂粮及其制品, 油料及其加工品, 肉、蛋、奶及其制品, 水 (海) 产品, 绿色蔬果, 罐头、糕点、糖果、蜜饯类食品, 山珍, 调味品, 酒、茶及饮料等食物进行优劣鉴别和真伪鉴别。
(1)
烹饪
(1)
组织管理学
(1)
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著者
许归真
(1)
赵齐川
(1)
赵齐川,许归真主编
(1)
赵齐川编著
(1)
齐川
(1)
齐川编著
(1)
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出版日期
2019
(1)
2016
(1)
2002
(1)
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文献类型
图书
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语言种类
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1.
带团队:不会带团队,只能自己累
已借2次.
订购中
(含光盘)
著者:
齐川
出版社:
中国纺织出版社有限公司
出版日期: 2019
文献类型:
图书 , 索书号:
F272.9/0020
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2.
食物品质鉴定与选购
订购中
(含光盘)
著者:
赵齐川编著
出版社:
安徽大学出版社
出版日期: 2016-07-01
文献类型:
图书 , 索书号:
在馆信息
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试读信息
内容简介
著者简介
3.
新编厨房小百科
订购中
(含光盘)
著者:
赵齐川
许归真
出版社:
江西科学技术出版社
出版日期: 2002
文献类型:
图书 , 索书号:
TS972/4402
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